Chef Robert: “Wie kent het niet: 'Je staat voor een viskraam om verse vis te kopen voor de barbecue en moet aanwijzen wat je wil'. Natuurlijk ga je voor vers, maar waar let je dan op? Bij A-Z ben ik al jaren verantwoordelijk voor de vis-inkoop dus ik weet als geen ander waar je op moet letten. Het herkennen van verse vis is belangrijk om te zorgen voor een goede smaak en veiligheid. Hier zijn enkele tips om verse vis te herkennen":
Hoe weet ik of vis aan het stuk vers is?
Ogen: De ogen van de vis moeten helder, bol en licht vochtig zijn. Troebele, ingezonken of doffe ogen zijn een teken dat de vis niet vers is.
Geur: Verse vis ruikt naar de zee of een frisse, licht ziltige geur. Een sterke, onaangename visgeur wijst op bederf.
Huid en Schubben: De huid moet glanzend en strak zijn, en de schubben moeten stevig vastzitten. Losse schubben of een doffe huid zijn geen goede tekenen.
Kieuwen: De kieuwen van een verse vis zijn helderrood of roze en vochtig. Bruine of grijze kieuwen duiden op een oudere vis.
Vlees: Het vlees moet stevig aanvoelen en terugveren wanneer je het indrukt. Zacht of papperig vlees is een teken dat de vis oud is.
Slijmlaag: Een verse vis heeft vaak een dunne, doorzichtige slijmlaag op de huid. Dit is normaal en een teken van versheid.
Buik: De buik van de vis moet intact en niet opgezwollen of gebarsten zijn.
Hoe weet ik of mijn visfilet vers is?
Kleur: De filet moet een heldere, natuurlijke kleur hebben en geen bruine randen of verkleuringen vertonen.
Geur: Net als bij de hele vis moet de filet een frisse geur hebben.
Textuur: De filet moet stevig zijn en geen vocht verliezen bij aanraking.
Chef Robert: “Door bovenstaande punten te controleren, kun je beter inschatten of de vis vers is en geschikt voor consumptie. Moet je barbecue inkopen doen voor een grote groep mensen en heb je geen zin in gedoe of wil je er gewoon zeker van zijn dat jouw vis voor op de barbecue van topkwaliteit is? Kies dan voor het gemak van ons barbecueservice. Ons Vis Barbecue Menu biedt smaak en kwaliteit. Tot snel!”
Geschreven doorRobert
"Ik ben momenteel werkzaam als Manager Support, Kwaliteit & Innovatie bij A-Z Barbecue Service. Mijn passie ligt voornamelijk bij de product-ontwikkeling. Of het nu recepten, nieuwe producten of menu's zijn: Laat mij maar lekker experimenteren en fantaseren. Ik plaats geregeld barbecuetips en 'lekker makkelijk recepten' op deze blogpagina. Dus ...
